为什么峨眉高山绿茶竹叶青不用洗茶？

　　在不少茶客眼里，洗茶是喝茶里十分重要的一环。然而来自峨眉高山的竹叶青，却不需要洗茶，这不免让很多人都有些困惑。

　　洗茶，就是把头道茶倒掉。按《中国茶叶大辞典》“洗茶”条的解释：“洗茶洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味、并认为这是一种古人遗风习惯”。这包括三层含义：1、洗去尘埃、茶灰;2、祛除陈气，唤醒茶性;3、湿润茶叶，促进内含物的浸出。

　　峨眉高山绿茶竹叶青茶无尘可洗

　　很多初学喝茶的茶友会认为，茶叶需经过杀青、揉捻、渥堆、干燥、存储等多道工序，难免会有灰尘、微生物、农残等物，所以需要洗茶。

　　其实，这是一个误区。

　　一些高端绿茶，如峨眉高山绿茶竹叶青，是没必要洗茶的。因为竹叶青产自海拔600-1500米的峨眉高山，终年云雾缭绕、远离尘嚣，拥有纯净的高山生长环境;世界先进的绿茶精制生产线、无菌化全封闭生产车间……让每一颗竹叶青茶芽都光洁无尘，茶汤清透明亮。所以，竹叶青无尘可洗。

　　而且，竹叶青只选明前鲜嫩茶芽。清明前气温低，基本没什么病虫害，无需农药，茶芽洁净没有污染。所以，是十分安全的茶。

　　峨眉高山绿茶竹叶青无陈气可除

　　某些茶类的生产加工工艺特殊，或经年贮存后才品饮。茶叶存放多年后，难免会有一股陈仓味，导致茶的味道沉闷、香气涣散。这时，用热水正经洗一次，可唤醒茶性，让茶的香气、茶汤的品味更快达到最佳。

　　而竹叶青的鲜叶生产及初加工季节性很强，只在春天美好的30天里完成全年的出产，以真空大件包装冷藏在在-18~-20℃的超低温冷藏库房、全年根据订单陆续出库，采用镀铝箔、除氧充氮技术进行包装并销售，百分百地将茶芽美好的形态和味道自然凝存。

　　峨眉高山绿茶竹叶青一泡就开

　　有些茶叶属中叶种，叶肉比较厚，冲泡过的茶友应该能体会到，想用水一下子冲开是有困难的。先用热水快速湿润，出水，放置湿润半分钟，再正式冲泡，能使叶片舒展、香气饱满，可以让内含物质水解更充分、口感更好。

　　而竹叶青只取茶树精华的细嫩芽心入茶，条索紧致，芽形扁平如新月。遇水直立、上下沉浮，犹如水中芭蕾。嫩栗的茶香，由内而外地散发出来，从而实现浓郁持久，闻之，让人神思一清。

　　头道茶洗掉了精华

　　根据有关实验，第一泡茶水中，茶的香气成分以及一些有益人体的成分，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物很多，若超过3秒钟再倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会损失。

　　绿茶，尤其是峨眉高山绿茶竹叶青的鲜嫩茶芽中茶多酚含量十分高，氨基酸和咖啡碱等构成茶叶鲜爽度的物质又极易溶于水。据经验，一次冲泡绿茶，氨基酸可溶出50—80%。竹叶青如果要洗，浪费的就远远不止是一杯有味道的水而已。

　　所以，是否洗茶，取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶，应先用沸水快速洗一下。如果是峨眉高山绿茶竹叶青，洗茶的做法，就不可取了。

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